NEWSLETTER 17/2023 Scegli un aperitivo originale
Lo sai che?
Esiste un modo sorprendente di gustare l’aperitivo: attraverso una tavoletta di cioccolato.
Aruntam – Sensory Chocolate ha creato una linea di tre tavolette dal sapore audace, ispirate ai famosi aperitivi della tradizione italiana: Gin Spritz, Sambuca Spritz e Mirto Spritz.
Nell’ultimo periodo, i produttori hanno scoperto come combinare l’alcol con la dolcezza del cioccolato, utilizzando tecniche innovative.
Una delle più popolari consiste nell’immergere la granella di cacao in distillati, come whisky e rum, per poi utilizzarli nella preparazione delle tavolette.
Aruntam – Sensory Chocolate invece ha deciso di utilizzare un ingrediente italiano rinomato in tutto il mondo: il Prosecco, il componente principale degli Spritz.
Lo Spritz è una bevanda che ha visto la luce durante l’occupazione austriaca del nord-est dell’Italia nel 1917. L’obiettivo era quello di rendere i vini bianchi italiani più simili a quelli austriaci, caratterizzati da una bassa gradazione alcolica e una leggera effervescenza.
Per raggiungere questo obiettivo il vino bianco italiano veniva “spruzzato” con soda in parti uguali. Oggi, lo Spritz base si compone di Prosecco, seltz (o acqua gasata) e bitter.
Il Prosecco è un vino creato con un vitigno antico. Già Virgilio (70-19 a.C.) scriveva che nella zona di Conegliano-Valdobbiadene si coltivava la vite.
Dal medioevo, il nome “Prosech“, “Prosecum” o “Proseco” viene utilizzato per indicare questo vino. Ancora oggi, Prosecco è una località situata in provincia di Trieste.
I vitigni del Prosecco si trovano esclusivamente in Veneto e in Friuli-Venezia Giulia. Non solo il Prosecco ha ottenuto la DOC, ma dal 2019 le Colline di Conegliano e Valdobbiadene sono state inserite nell’elenco dei Patrimoni dell’Umanità dell’UNESCO.
Per la creazione del cioccolato Aruntam – Sensory Chocolate, oltre alla granella di cacao lasciata a bagno nel Prosecco bio, sono state aggiunte botaniche come fiori, frutti e spezie per ricreare i complessi profili organolettici degli Spritz.
Il risultato è una gamma di tavolette di cioccolato uniche, che uniscono sapori sorprendenti e tradizioni italiane.