Åkesson’s Madagascar Criollo 75% Bio

ÅKESSON’S

• Das Produkt: Diese Schokolade wurde aus Kakao der Ambolikapiky Plantage im Sambirano Tal bei Ambania im Nordwesten Madagascars hergestellt. Dort wird seit 1920 aromatischer Kakao von Weltruf kultiviert. Mehr als 300 Tonnen Trinitario Kakao pro Jahr und eine eingeschränkte Produktion von Criollo (2 Tonnen pro Jahr) der separat geerntet wird

• Ursprung: Die große Leidenschaft Bertil Akessons für Kakao und Gewürze reicht weit zurück auf die Zeit, als sein Vater, ein schwedischer Diplomat, mit der Familie nach Madagaskar übersiedelte. Im Laufe der Jahre hat er die Geheimnisse der Plantagenbetriebe gelernt und es entstand der Wunsch, die beste Qualität zu erzielen, aber auf nachhaltige Weise. Heute liefern seine Plantagen in Madagaskar und Brasilien den Kakao für Chocolatiers und Köche von Weltruhm. In enger Zusammenarbeit mit diesen Künstlern hat er mit der faszinierende Kunst der Kakao Transformation experimentiert und eine kleine und exklusive Linie von Schokoladen kreiert.

• Zutaten: Kakaoantail min 75%. Bio-Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker, Bio-Kakaobutter, Emulgator Gmo-freie Sojalecithine. Kann produktionsbedingt Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch und Gluten enthalten.

• Noten: Diese Schokolade hat ein sehr intensives Kakao Aroma, mit feinen süß fruchtigen Noten und angenehmer Säure, sowie Noten die an den Geschmack von Zitrusfrüchten und roten Beeren erinnern.

• Zertifiziert: Bio.

• Preise: 2015 Great Taste: GOLD 3 stars – selected in the top 50 Best Foods 2015 Academy of Chocolate: GOLDEN BEAN, Best Dark Bar – GOLD 2014 Great Taste: GOLD 1star 2013-14 Academy of Chocolate: Best Dark Bar – SILVER 2011-12 Academy of Chocolate: Best Dark Bar – SILVER

• Lagerung: Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C, direktes Licht so wie die Nähe zu Wärme-oder Kältequellen sollten vermieden werden. Das Produkt sollte z.B. weder im Sommer, noch im Winter im Auto gelassen werden, da es durch den Temperaturschock ruiniert werden könnte.