Bryan Graham ist der Gründer von Fruition Chocolate Works and Confectionery. Von klein auf faszinierte Bryan das Backen von Kuchen und Torten. Er schreibt dieses Interesse seiner Großmutter zu, einer fantastischen Bäckerin. Durch Sie hat Bryan gelernt aus den besten Zutaten Torten, Törtchen, Marmeladen und Gelees, nach der Tradition der alten Welt, die nur eine Großmutter vermitteln kann, herzustellen. Mit 16 Jahren beginnt Bryan eine Lehre als Konditor im renommierten Bear Café in Woodstock, New York, und setzt seine Ausbildung später am Culinary Institute of America in New York fort. Aber erst die Begegnung mit dem Kakao, durch den Kuchenchef Peter Grewelling, weckt seine Neugier für die Geschichte und die Wissenschaft um die Schokolade. 2013 wurde Bryan von der Zeitschrift Dessert Professional als Top 10 Chocolate Maker in Nordamerika erwähnt. Heute verarbeitet Bryan vor allem Kakao Bohnen aus Mittel-und Südamerika, viele davon mit Bio Zertifizierung und alle, über verlässliche Partner, einer Politik gerechter und solidarischer Arbeit entsprechend, produziert.