Das Produkt: Caramello ist eine weiße karamellisierte Schokolade, eine Hommage an Latte Cotto, die gekochte Milch deren Ursprünge noch ein Geheimnis sind. Es handelt sich um eine althergebrachte Verarbeitungsart mit zahlreichen Varianten und eine der bekanntesten ist jene des Fiordilatte aus Bologna. Bereits in seinem Buch „die Kunst in der Küche und die Kunst des guten Essens“ präsentiert Pellegrino Artusi ein Rezept das er „Milch à la Portoghese„ nennt. Auch bekannt als Milch Brulè oder Milch Flan. Ein „arme Leute“ Nachtisch, aber so köstlich, dass er rasch auch zum Festtagsdessert der Herrschaften wurde.
Zutaten: 46% min. Kakao. Bio Natur Kakaobutter (Ecuador), Vollmilch, Bio Rohrzucker, Bio Magermilch; Emulgator: Bio Sonnenblumenlecithin; Cervia Süßes Salz, Bio Madagaskar Bourbon Vanille, Bio Zitronenöl. Enthält Milch und kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.

Noten: Entdecken sie den köstlichen Geschmack der traditionellen “Latte Cotto” (gekochter Milch), der durch das außergewöhnliche „Sale dolce di Cervia“ hervorgehoben wird.
Nährwertangaben / 100 g: Energie 2682 kJ / 640 kcal; Fett 52 g, gesättigte Fettsäuren 31,5 g; Kohlenhydrate 35,5 g, davon Zucker 35 g; Eiweiß 9 g, Salz 0,6 g.
Lagerung: Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C, direktes Licht so wie die Nähe zu Wärme-oder Kältequellen sollten vermieden werden. Das Produkt sollte z.B. weder im Sommer, noch im Winter im Auto gelassen werden, da es durch den Temperaturschock ruiniert werden könnte.

Preise:
Academy of Chocolate 2020 White Bean to Bar
Bronze – Caramello 46%

Aruntam Caramello 46%

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