Luisa Abram Rio Purus 70%

LUISA ABRAM CHOCOLATE

• Das Produkt: Eine Schokolade aus wild gewachsenem Kakao. Der Kakao für diese Schokolade bildet die Haupteinkommensquelle von Cooperar, eine 2007 von etwa 200 Kakaosammlern aus 51 Gemeinden entlang des 800 km langen Purus Flusses gegründete Genossenschaft, die Caboclos, Ribeirinhos und native Volksgruppen einschließt. Der Kakao stellt für diese Menschen eine Alternative dar um die Einkommensquellen zu erweitern, und bestärkt gleichzeitig die Bedeutung der Erhaltung des Waldreichtums.

• Herkunft: Luisa verwendet für ihre Produkte den wilden Kakao des Amazonas Regenwaldes. Er wird nicht gepflanzt oder nach von Menschen bestimmten Methoden kultiviert. Er wächst spontan wo die Natur möchte, im Schatten uralter Bäume, in den Überschwemmungsgebieten von Flüssen nahe von Flussansiedlungen lokaler Gemeinden die so ermutigt werden die Bäume zu pflegen und zu erhalten, so wie die anderen Bäume in ihrer Umgebung. So werden neue Arbeit und neue Verdienstmöglichkeiten für Männer und Frauen geschaffen wodurch die Lebensqualität dieser Menschen verbessert wird. Auf diese Art können die Eigenschaften des Kakaos von Jahr zu Jahr verschieden sein, was sich in den Jahrgängen der Schokolade, dem Erntejahrgang entsprechend, wiederspiegelt.

• Zutaten: wildgewachsener Kakao, Bio Zucker, Kakaobutter. Kann Spuren von Erdnüssen, Milch und Schalenfrüchten enthalten.

• Noten: Noten von Blüten, aromatischen Hölzern, Edelkastanie, Melasse und Gewürzen (Lakritze und Kardamom) und einem Hauch von grünen Oliven.

• Preise: Bronze 2018 Dunkle Schokolade 70% Academy of Chocolate.
• Lagerung: Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C, direktes Licht so wie die Nähe zu Wärme-oder Kältequellen sollten vermieden werden. Das Produkt sollte z.B. weder im Sommer, noch im Winter im Auto gelassen werden, da es durch den Temperaturschock ruiniert werden könnte.