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Åkesson’s West Africa Pepe Melegueta

7,50€

Pepe Melegueta dell’Africa occidentale.
Confezione in vetro da 45 g.

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  • Nome botanico: Aframomum Melegueta.
  • Cosa è: l’Aframomum Melegueta è una specie della famiglia dello zenzero: le Zingiberaceae. Il nome Melegueta rimanda a un vecchio impero – Melle – abitato dai Mandingo nella regione superiore del Niger tra la Mauritania e il Sudan. Già citati da Plinio come “pepe africano” sono stati rinominati Grani del Paradiso o Grani di Guinea, ma questi piccoli semi bruno-rossastro sono nativi della costa occidentale dell’Africa. In Africa occidentale sono una medicina popolare per le loro proprietà digestive e in Nigeria sono utilizzati per la divinazione. Il sapore di questo pepe Melegueta inizialmente ha note di pino, pepato, caldo, grintoso e intorpidente, ricorda il cardamomo. E’ utilizzato in modo molto simile al pepe nero, soprattutto nei piatti nell’Africa nord occidentale.
  • Ingredienti: 100% pepe Melegueta.
  • Origine: Africa Occidentale.
  • Produttore: la grande passione di Bertil Åkesson per il cacao e per le spezie arriva da molto lontano, da quando suo padre trasferì la famiglia in Madagascar. Nel corso degli anni ha imparato i segreti delle piantagioni per ottenere la più alta qualità in maniera sostenibile. Oggi le sue piantagioni in Madagascar, in Brasile e in Indonesia forniscono cioccolatieri e chef di fama mondiale.

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