Aruntam Tanzania 72% Special Harvest

Cosa è: la collezione “Uncommon” è prodotta con fave di cacao da micro lotti speciali, ciascuno selezionato da un cacao di Singola Origine, con un profilo sensoriale unico, perché creata con burro di cacao preparato dalle fave dello stesso micro lotto.
Il cacao selezionato per questa tavoletta è di un singolo raccolto molto speciale, con note fruttate così intense da creare un mix eccezionale che sorprenderà il vostro palato.
Sono semi di cacao rari quelli che Kokoa Kamili compra direttamente dai piccoli produttori della Kilombero Valley in Tanzania, dove si pratica l’agricoltura biologica da sempre: la mancanza di disponibilità di input inorganici ha fatto sì che gli alberi di cacao siano coltivati senza pesticidi, fertilizzanti inorganici o altri prodotti chimici. Le fave vengono monitorate costantemente durante l’intero processo e le persone ricevono un adeguato compenso. Grazie a recenti analisi del DNA, oggi sappiamo che la genetica di questo cacao è una combinazione di Amelonado e Criollo, con una leggera presenza di Neo-Nacional.