Cacaosuyo Perù Chuncho Cuzco 70%

CACAOSUYO

• Das Produkt: Chuncho wird der Kakao genannt, der im Urubamba-Tal, in der Region Cusco, wo er noch immer im Schatten des Machu Picchu wächst, den Lauf der Zeit überlebt hat. Die sehr hohen und starken Bäume sind sogar mehr als 200 Jahre alt und wachsen in einer für den Kakaoanbau seltenen Höhe. Es ist ein Kakao mit einem einzigartigen Geschmack, für manche, einer der aromatischsten der Welt und der Stolz der lokalen Bevölkerung.
• Cacaosuyo entsteht aus der Verbindung von “Cacao” und “Suyo”, was in Quechua “Region” bedeutet. Das Herrschaftsgebiet der Inkas, “Tahuantinsuyo” umfasste die vier Regionen: Ecuador, Bolivien, Chile und Peru. Cacaosuyo möchte, den ursprünglichen Geschmack und die feinen Aromen des Kakaos des gesamten „Tahuantinsuyo”, besonders die des Peruanischen Amazonasgebietes erhalten, um sie zu exquisiten Schokoladen zu verarbeiten.
• Zutaten: Kakao Paste, Rohrzucker. Kann Spuren von Erdnüssen, Milch und Schalenfrüchten enthalten.
• Noten: reichhaltig mit Noten von Zitrusfrüchten und Blüten, mit einem Hauch von Schalenfrüchten und Melasse.
• Lagerung: Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C, direktes Licht so wie die Nähe zu Wärme-oder Kältequellen sollten vermieden werden. Das Produkt sollte z.B. weder im Sommer, noch im Winter im Auto gelassen werden, da es durch den Temperaturschock ruiniert werden könnte.