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Chapon Bolivia 75%

Cioccolato

9,50€

Tavoletta da 75 g
Cioccolato fondente al 75% min. Cacao

17 disponibili

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  • Cosa è: questo antico ceppo di cacao selvatico è originario dell’Amazzonia boliviana, nel dipartimento di Beni, nella regione nord-orientale. La terra è estremamente piatta con un mix di prati allagati e isole un po’ sollevate su cui crescono gli alberi di cacao. Questo cacao è geneticamente unico e non si trova in nessuna altra parte del mondo ed è lasciato crescere indisturbato, al suo stato naturale, da centinaia di anni.
  • Origine: per Patrice Chapon, fondatore nel 1986 di Chocolat Chapon e pluripremiato Maestro Cioccolatiere parigino, la tavoletta di cioccolato è l’incarnazione del sogno di regalare il desiderio. Chapon è un perfezionista e per creare il suo cioccolato bean-to-bar ha voluto ripristinare le macchine del secolo scorso, nella sua Manufacture de Cacao, per realizzare il cioccolato in modo tradizionale. Sempre alla ricerca del cioccolato ideale, Chapon seleziona personalmente il cacao dai produttori scovando veri e propri tesori in tutto il mondo.
  • Ingredienti: Cacao 75% min. Massa cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Prodotto in uno stabilimento che lavora: frutta a guscio, glutine, uova, soia, latte, solfiti e grani di sesamo.
  • Note: il cioccolato è potente con aroma di cacao e crostata di frutta. Il sapore è complesso ma equilibrato, con note di frutta cotta, di ciliegia e di ribes, di uva nera, di mango e sul finale con sentori di dulce de leche.
  • Conservazione: questo cioccolato di altissima qualità deve essere conservato nella giusta maniera. La temperatura ideale di conservazione è tra 16 e 20 °C, bisogna evitare la luce diretta e le fonti eccessive di calore o di freddo, per esempio non deve essere lasciato in macchina sia in estate, sia in inverno, altrimenti subirà uno shock termico che rischierà di rovinarlo.
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