Luisa Abram Rio Juruá 70%

LUISA ABRAM CHOCOLATE

• Das Produkt: Schokoladenriegel aus Wildkakao des Juruá-Flusses. Im Jahr 2016 startete die Nichtregierungsorganisation SOS Amazônia das Projekt Valores da Amazônia mit neun Kooperativen entlang der Flüsse des oberen Amazonas, einer davon ist der Fluss Juruá. Die Mitglieder der Kooperativen bauen Kautschuk, Kakao und Öle wie Murmuru an. Coopercintra ist eine dieser Kooperativen und schulte zunächst 26 Familien in der Ernte und dem Anbau von wildem Kakao. Aufgrund des Erfolges der Kakaoernte und der Bedeutung des Kakaos für das Einkommen der Beteiligten schlossen sich 2018 weitere 16 Familien dem Projekt an.

• Herkunft: Luisa verwendet für ihre Produkte den wilden Kakao des Amazonas Regenwaldes. Er wird nicht gepflanzt oder nach von Menschen bestimmten Methoden kultiviert. Er wächst spontan wo die Natur möchte, im Schatten uralter Bäume, in den Überschwemmungsgebieten von Flüssen nahe von Flussansiedlungen lokaler Gemeinden, die so ermutigt werden die Bäume zu pflegen und zu erhalten, so wie die anderen Bäume in ihrer Umgebung. So werden neue Arbeit und neue Verdienstmöglichkeiten für Männer und Frauen geschaffen wodurch die Lebensqualität dieser Menschen verbessert wird. Auf diese Art können die Eigenschaften des Kakaos von Jahr zu Jahr verschieden sein, was sich in den Jahrgängen der Schokolade, dem Erntejahrgang entsprechend, wiederspiegelt.

• Zutaten: wildgewachsener Kakao, Bio Zucker, Kakaobutter. Kann Spuren von Erdnüssen, Milch und Schalenfrüchten enthalten.

• Noten: Noten von Blüten, Litschi, Pitanga, Kirsche und einem Hauch von kandierten Früchten und Karamell.

• Preise: Silver International Chocolate Awards 2019 – Américas; Bronze Bean to Bar Brasil 2019; Bronze Dark Chocolate 2019 Academy of Chocolate.

• Lagerung: Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C, direktes Licht so wie die Nähe zu Wärme-oder Kältequellen sollten vermieden werden. Das Produkt sollte z.B. weder im Sommer, noch im Winter im Auto gelassen werden, da es durch den Temperaturschock ruiniert werden könnte.